Marokkko is het land van 1001 dromen, dromen die werkelijkheid kunnen worden. Maar in deze dromerige, sprookjesachtige omgeving is de realiteit soms hard. Dagelijkse noeste arbeid, tegenslagen of ruig gebied zoals de woestijn worden dragelijk dankzij de gave om te dromen en deze te realiseren. Dromen als voedsel. Abdelkader en Saida maken een reis langs mensen die hun Marokkaanse droom op geheel eigen wijze (proberen te) realiseren. Zo raken ze o.a. in gesprek met een acrobaat op het strand in Tanger die droomt van een internationale carrière, die geen dag zonder dadels kan. Dat doet Abdelkader en Saida besluiten om naar het zuiden af te reizen, daar waar de dadels groeien en de woestijn begint. Er wacht hen een mooie ontmoeting met de eerste vrouwlijke gids van Marokko, Zineb. Nooit heeft zij haar droom opgegeven om gids te worden, ondanks alle tegenwerking. Ze geeft tips hoe te overleven in de woestijn.

• 29-11-2019 17:50
• NPO2
• Kook.TV
• Reis.TV

Bastilla is het meest feestelijke gerecht van de Marokkaanse keuken. Dit 'koningsgerecht', dat vaak op bruiloften en partijen wordt gegeten, is een mengsel van kip, amandelen, kaneel en kruiden in een knapperig korstje van filodeeg. Het maken van een goede bastilla is niet eenvoudig. Abdelkader en Saida gaan voor een masterclass naar de Marokkaanse MasterChef Moha. Van hem leren ze dat de Marokkaanse keuken een plek is waar hartig en zoet met elkaar worden gecombineerd. In de bastilla proef je de Andalusische en Joodse invloeden, want in het gerecht komen het Marokkaanse noorden en zuiden samen. De Benali's reizen van het uiterste noorden, waar in Tanger nog steeds veel Andalusische muziek gemaakt wordt, naar het uiterste zuiden, waar de amandelbomen groeien.

• 08-11-2019 17:55
• NPO2
• Kook.TV
• Reis.TV

Harira is een hartige, krachtige groentensoep die tijdens de ramadan wordt gegeten. Het is een gerecht waarin verschillende culturen samenkomen, net als in het land Marokko zelf. Abdelkader Benali en zijn vrouw Saida bezoeken Tanger, Tetouan, Chefchaouen, Fez, Rabat en Marrakesh. In Rabat gaan ze naar de Oudaya om daar de Andalusische versie van harira te proeven. Om een goede harira te maken heb je smen (geklaarde boter) en ras al hanout (een kruidenmengsel) nodig. Beide ingrediënten zijn echt handwerk. Niemand weet precies hoeveel je ervan nodig hebt en wat de juiste hoeveelheden zijn. De Benali's willen graag weten hoe smen gemaakt wordt en daarvoor gaan ze naar Fez, de culinaire hoofdstad van Marokko. Voor de kruiden die je kunt vinden in ras al hanout gaan ze naar het zuiden, naar Marrakesh. Daar woont de Amerikaanse herbalist Gary Martin, die zich inzet voor het behoud van de Marokkaanse kruiden.

• 01-11-2019 17:50
• NPO2
• Kook.TV
• Reis.TV

Culinair reisprogramma. Abdelkader en Saida hebben thuis een fles arganolie staan. Ze willen graag weten waar het vandaan komt, waar het voor gebruikt wordt en hoe het gemaakt wordt. Voor het vinden van de antwoorden op hun vragen reizen ze daarom af naar het achterland van de havenstad Agadir, de enige plek ter wereld waar de arganboom groeit. Maar de boom wordt bedreigd door geiten, die alles kaal vreten, en de oprukkende woestijn.

• 25-10-2019 17:50
• NPO2
• Kook.TV
• Reis.TV